La salvaguardia dell’ambiente passa anche sulle nostre tavole. Non è un caso che negli ultimi anni, essendosi intensificato il dibattito sull’inquinamento, i diritti degli animali e la tutela della natura, sia aumentato anche l’interesse per un tipo di alimentazione più sostenibile. Prediligere prodotti di stagione e a chilometro zero, preferibilmente biologici, non incrementare le emissioni di Co2, diminuire gli imballaggi di plastica e ridurre gli sprechi sono piccoli gesti quotidiani che a lungo andare influiscono positivamente sulla salute del nostro pianeta. E sulla nostra. Come fare però a orientarsi, possibilmente divertendosi, in un mondo tanto vasto quanto complesso come quello della nutrizione? Si può iniziare compiendo piccoli passi e sperimentando ricette che non prevedano l’uso di carne o pesce. Di seguito trovate quindi una selezione dei migliori libri di cucina vegetariana, vegana e botanica in commercio, ricchi di ricette versatili e di facile realizzazione. Senza ovviamente rinunciare al gusto.
Cucina botanica di Carlotta Perego
Questo è di gran lunga il libro di cucina vegetariana più diffuso tra gli scaffali delle librerie e nelle case degli italiani. Perché? Perché è un manuale per chi è alle prime armi e vuole avvicinarsi all’alimentazione vegetale senza leggere volumi eccessivamente impegnativi, ma allo stesso tempo senza rinunciare alla serietà. Numerosi i consigli sia sul regime alimentare "botanico" che sull’organizzazione del menu settimanale, che tiene in considerazione la stagionalità e i gusti familiari, e ovviamente cospicua la sezione dedicata alle ricette. È un volume perfetto per chi intende fare acquisti più ragionati senza per forza convertirsi a uno stile di vita radicalmente diverso da quello a cui è abituato. Le tabelle che mostrano le caratteristiche e il modo con cui è possibile impiegare i vari ingredienti forniscono spiegazioni concise utili per un utilizzo versatile degli stessi. Interessante anche la parte relativa ai gruppi nutrizionali. Il tutto senza dimenticare i ritmi intensi della vita contemporanea, una grafica e un layout accattivanti e un linguaggio dallo stile altrettanto moderno.
Cucina botanica di Carlotta Perego
Cucina Botanica. Vegetale, facile, veloce di Carlotta Perego
Chi ha amato il primo, non può non acquistare anche il secondo libro di cucina vegetariana di Carlotta Perego. Infatti con questo volume è possibile ampliare il proprio "ricettario botanico". Interessanti i consigli su come velocizzare la preparazione dei piatti, su come organizzare al meglio la propria cucina tenendo a disposizione solo ciò che realmente serve, su come conservare i diversi prodotti alimentari e far proprio uno stile di vita più consapevole e sostenibile. La grande abilità dell’autrice è quella di rifuggire la pedanteria e gli stereotipi legati al mondo del veganesimo rendendo fruibile a chiunque un regime alimentare basato sui prodotti della terra – se ne sono accorti anche Forbes e Fortune, che l’hanno inserita entrambi nell’elenco delle giovani più influenti al mondo. E allora, largo spazio a fagiolini croccanti in padella, pappardelle al ragù di funghi e noci e crema di zucca con rosmarino e nocciole: perché sfruttare al meglio ingredienti vegetali conosciuti, ma talvolta sottovalutati, non è mai stato così facile. Un volume che celebra l’anti-spreco e l’ecologia, prezioso soprattutto per chi non ama il digitale, settore in cui, ovviamente, l’autrice è molto attiva.
Cucina Botanica. Vegetale, facile, veloce di Carlotta Perego
Scuola vegetale. Le ricette fondamentali step by step di Carlotta Perego
Questo volume è la guida definitiva per chi desidera integrare un’alimentazione più vegetale nella propria quotidianità in modo semplice ed efficace. Carlotta Perego, forte del successo dei suoi precedenti best seller, trasforma il ricettario in un vero e proprio corso di cucina a casa tua. Scuola vegetale si pone come il punto di riferimento imprescindibile per i principianti e non solo. Addio dubbi in cucina: grazie al metodo step by step, l’alimentazione plant-based diventa finalmente accessibile a chiunque.
Scuola vegetale. Le ricette fondamentali step by step di Carlotta Perego
Vegetale insieme. Le ricette di Cucina Botanica da condividere di Carlotta Perego
Con questo ricettario, Carlotta Perego supera l’approccio didattico e si concentra sull’aspetto più importante del cibo: la condivisione. Vegetale insieme è una collezione di oltre 80 ricette suddivise per occasione, ma anche un racconto in prima persona che mira a rendere l’alimentazione plant-based un ponte, non un muro. L’autrice parte dalla sua storia personale per affrontare dubbi e abitudini radicate, dimostrando che la cucina vegetale può davvero unire anziché dividere. Che siate onnivori che cucinano per amici vegani, o convertiti che vogliono coinvolgere la famiglia, Perego vi guiderà. Il libro si pone l’obiettivo di raccontare un mondo vegetale inclusivo e conviviale, provando che è possibile trovare una strada comune, fatta di gusto e piacere, senza escludere nessuno dalle occasioni sociali. Un vero inno alla tavola come luogo di incontro.
Vegetale insieme. Le ricette di Cucina Botanica da condividere di Carlotta Perego
Cucina vegetale che spacca. Sapori e profumi dall’Italia e dal mondo di Annalisa Chessa
Annalisa Chessa dimostra come i piatti che segnano la nostra vita, dal ragù bolognese ai grandi classici internazionali, possano essere rivisitati in chiave cruelty free con risultati sorprendenti. L’autrice, partendo dal suo "punto zero"— la felice veganizzazione di un comfort food d’infanzia come la lasagna — ci conduce in un percorso etico e goloso. Viene esaltato il potere evocativo del cibo, che sa sempre come ricondurci ai nostri luoghi del cuore o in Paesi lontani, restituendoci sensazioni che credevamo perse. È un atto di riscoperta che, lungi dall’essere rinunciatario, è semplicemente una cucina vegetale che spacca.
Cucina vegetale che spacca. Sapori e profumi dall’Italia e dal mondo di Annalisa Chessa
Veg in black. Ricette vegetali facili e goderecce di Ida Vegnarok D’Ippolito
Contrariamente ai cliché di una cucina vegana dietetica e scialba, Ida D’Ippolito, meglio conosciuta come Vegnarok, dimostra che questo regime è ricco e colorato. La sua scelta di rinunciare agli alimenti di origine animale non è mai andata a scapito del gusto, in particolare dei sapori legati ai ricordi d’infanzia e alle proprie radici. Mossa da una profonda determinazione etica, Vegnarok è riuscita a ricreare le pietanze più amate. Dalla rivisitazione audace della carbonara alla creazione di un sorprendente gorgonzola vegetale, l’inventiva dell’autrice non conosce limiti. Possiamo quindi dire addio al mito dell’insalata triste e aprire invece le porte a un mondo di sapori inattesi.
Veg in black. Ricette vegetali facili e goderecce di Ida Vegnarok D’Ippolito
Cucina naturale. Vita green per tutta la famiglia di Stella Bellomo
Un’altra personalità di spicco nel mondo legato all’alimentazione green, un altro caposaldo del web – grazie al blog e ai canali social – per chi è sensibile alla sostenibilità ambientale e alimentare, un’altra sostenitrice di semplicità e genuinità non solo nel modo di vivere, ma anche di cucinare. Questo libro di cucina vegetariana racchiude in sé la sintesi della filosofia di vita di Stella Bellomo: tra le numerose ricette e gli utili suggerimenti da seguire, vengono dispensate pillole di saggezza che, se fissate e messe in pratica nella quotidianità, sono in grado di trasformare nel profondo il modo di affrontare le giornate, nutrendo non solo il corpo ma anche lo spirito.
Cucina naturale. Vita green per tutta la famiglia di Stella Bellomo
Mangia vegetale vivi con gioia di Alessia Posca Rodriguez ed Eric Staltari
Questo libro di cucina vegetariana è un altro volume adatto a chi vuole approcciarsi, in toto o in parte, ad un lifestyle alimentare dalla ridotta impronta ecologica. La coppia fondatrice del sito di ricette Elefanteveg e del metodo GIOIA – Gusta, Impara, Organizza, Ispirati, Amati -, oltre a dispensare numerosi consigli su come muoversi al meglio tra i fornelli, dà grande importanza a tutto ciò che ha a che fare con il "nutrimento interiore". Ecco perché i due autori hanno deciso di arricchire questo ricettario con indicazioni su come migliorare l’energia che aleggia nell’ambiente in cui si prepara il cibo, su come predisporsi favorevolmente all’atto di cucinare, su come assorbire l’energia che ci regalano gli alimenti che maneggiamo, non considerata esclusivamente su scala kilocalorie. Un’opportunità per volersi bene, ascoltarsi e amarsi ogni giorno di più.
Mangia vegetale vivi con gioia di Alessia Posca Rodriguez ed Eric Staltari
Semplicemente green di Cristina Mauri
Questa autrice è profondamente convinta che uno dei principali valori del cibo sia quello di favorire la condivisione, la vicinanza, il dialogo e l’accoglienza, un messaggio ancora più sentito negli anni della pandemia. Inoltre crede fortemente nel valore del riciclo, del rispetto per l’ambiente, della sacralità del cibo che non deve essere sprecato ma trasformato, come insegna il tristellato Francesco Bottura. Dopo un periodo trascorso a Milano, un lungo soggiorno in Centro America e due figli ha quindi deciso di trasferirsi in campagna e assecondare i suoi valori, oltre a ritmi più naturali e a misura d’uomo, coinvolgendo l’intera famiglia in un percorso alimentare plant-based più amico dell’ambiente. Il suo talento principale, oltre alla cura per le immagini nata da un passato come autrice televisiva e nel settore documentaristico, è quello di rendere le ricette semplici ma non banali. Arguto lo stratagemma di fornire un upgrade per ogni ricetta, capace di renderla ancora più interessante. Pressoché infiniti, oltre alle immancabili ricette, i consigli su come fare la spesa e leggere le etichette nutrizionali, come cucinare contemporaneamente per grandi e piccini tenendo in considerazione le esigenze e i gusti di tutti, come pianificare i pasti durante la settimana… Insomma, un altro libro di cucina vegetariana a cui è difficile rinunciare.
Semplicemente green di Cristina Mauri
È facile diventare un po’ più vegano di Silvia Goggi
Un libro di cucina vegetariana, o meglio, un manuale scritto da una dottoressa impegnata a smontare gli stereotipi che ruotano intorno alla dieta veg, spesso considerata incompleta e deprimente. Ma soprattutto un volume che invita a riflettere sulle problematiche ambientali e su come risolverle partendo dal basso. Perché se ognuno si impegnasse nella vita di tutti i giorni a limitare la proliferazione di allevamenti intensivi e l’espansione di campi destinati ai mangimi a scapito di boschi e foreste, il pianeta respirerebbe meglio. E noi con lui. Il plus di questo libro è senza dubbio l’approccio scientifico supportato da uno scorrevole tono divulgativo. Della stessa autrice anche La mia famiglia mangia green e L’anti-dieta. Per raggiungere e mantenere il tuo peso naturale bastano poche e semplici abitudini, entrambi perfetti per chi intende raggiungere il benessere fisico (e mentale) senza rinunciare al gusto.
È facile diventare un po’ più vegano di Silvia Goggi
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