Dal vocabolario italiano: Scalcare

Verbo
Transitivoscalcare

1. privare della carne, cotta o cruda, con strumenti affilati (come nel caso del macellaio) o con i denti (se si è affamati o si gode di un robusto appetito), fino a raggiungere e ripulire l'osso; spolpare
2. affettare le carni da servire durante un pasto, banchetto, ecc. in striscioline particolarmente sottili; trinciare
3. (obsoleto) lo stesso che calcare (verbo)

Sillabazione
scal | cà | re

Pronuncia
IPA: /ska'lare/

Etimologia
vedi scalco, il servo preposto all'imbandigione delle carni finemente tagliate presso le corti medievali e rinascimentali, di cui il verbo scalcare è derivato