Verbo
Transitivoscalcare
privare della carne, cotta o cruda, con strumenti affilati (come nel caso del macellaio) o con i denti (se si è affamati o si gode di un robusto appetito), fino a raggiungere e ripulire l'osso; spolpare
affettare le carni da servire durante un pasto, banchetto, ecc. in striscioline particolarmente sottili; trinciare
(obsoleto) lo stesso che calcare (verbo)
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