(chimica organica)(biochimica)(medicina)(farmacia) fosfolipide formato da glicerolo, acido fosforico, colina e da due residui di acido grasso, presente in tutte le cellule in quanto componente della membrana cellulare; industrialmente si estrae dai semi di soia o come sottoprodotto nell’estrazione di olî, e per le sue proprietà emulsionanti si usa per produrre detergenti, antiossidanti, integratori alimentari, cosmetici, lubrificanti, inchiostri da stampa e vernici