Perché la pentola a pressione fischia? Questo particolare tipo di pentola ha rivoluzionato il modo di cucinare. Consente infatti di preparare piatti deliziosi impiegando molto meno tempo rispetto alla cottura "classica". I piatti preparati in questo modo risultano gustosi, poiché gli aromi restano inalterati, così come le proprietà nutritive dei cibi. Inoltre è una tipologia di cottura molto sana e leggera, perfetta per ridurre l’uso di sale, spezie e condimenti. Si possono quindi preparare risotti, minestroni, spezzatini e zuppe. Durante la cottura la pentola a pressione potrebbe improvvisamente iniziare a fischiare: perché?
Perché la pentola a pressione fischia
Come si cucina con la pentola a pressione? Una volta inseriti gli ingredienti al suo interno si può chiudere la pentola a pressione. In seguito va abbassata la valvola di sfiato. Quando inizierà a fischiare sarà necessario abbassare la fiamma. Significa infatti che il liquido all’interno della pentola sta bollendo. Al primo fischio della valvola di sfiato si possono iniziare a calcolare i tempi di cottura. Sino a quando tutto il vapore non viene rilasciato dalla valvola è fondamentale non aprire la pentola.
Come è nata la pentola a pressione
La pentola a pressione iniziò ad essere prodotta a livello industriale in tutta Europa a partire dalla fine degli anni Trenta. I primi paesi che la adottarono in cucina furono Francia e Germania, seguiti dall’Italia. Negli anni Cinquanta alcuni grandi marchi iniziarono a commercializzare una versione in acciaio inossidabile, perfezionandone il funzionamento con tecniche e soluzioni che ancora oggi sono valide.
La pentola a pressione è sicura?
In tanti sono intimoriti nel vedere come funziona la pentola a pressione. D’altronde si tratta di una pentola compatta, con un coperchio ermetico che impedisce di vedere all’interno e che, dopo esser stata messa sui fornelli, borbotta e fischia, sparando un getto di vapore. In realtà, se usato nel modo giusto, questo strumento è molto sicuro e perfetto per preparare velocemente tantissimi piatti. Con la pentola a pressione si possono preparare moltissimi piatti: i legumi e i minestroni d’inverno, i risotti, la pasta e i secondi piatti d’estate, in autunno e primavera. Riduce i tempi di cottura di circa 2/3, consentendo di preparare in fretta piatti elaborati. Le chiusure negli ultimi anni si sono evolute ed esistono in commercio pentole a pressione facilissime da chiudere e aprire, super sicure. Ovviamente è sempre consigliabile leggere le istruzioni e seguire i passaggi alla lettera. Una raccomandazione fondamentale è quella di non aprire mai il coperchio durante la cottura, ma soprattutto di non metterla ma sotto il getto di acqua fredda del rubinetto nel tentativo di ridurne ancora di più i tempi. Infine è importante chiudere sempre bene il coperchio, assicurandosi che le valvole di sicurezza ed esercizio siano pulite. In questo modo infatti il vapore uscirà con facilità e senza problemi. Per evitare che si ostruiscano è essenziale non riempire troppo la pentola. Al suo interno è presente una tacca che serve a segnalare chiaramente il limite massimo che non va superato.